是一种低热值甜味剂。不发酵，进人人体后几乎不消化，适合糖脲病和肥盘正换者使用。具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。甜味剂；湿润剂；稳定剂；组织改进剂；填充剂。

中文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名称：Maltitol

CAS号：585-88-6

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖脲病、心雪管病、动卖映化、高雪压和肥盘换者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。

物理化学性质

密度 : 1.7±0.1 g/cm3

级别：食品甜味剂麦芽糖醇；食品级麦芽糖醇价格是多少

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沸点 : 788.5±60.0 °C at 760 mmHg

熔点 : 149-152 °C(lit.)

闪点 : 430.7±32.9 °C

蒸汽压 : 0.0±6.2 mmHg at 25°C

折射率 : 1.634

级别： 食品级 

含量： 99% 

外观： 白色结晶 

包装： 25KG/牛皮纸袋  

作   用：

（1）在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。

（2）用于糖果、巧克力生产

含有麦芽糖醇的蛋糕由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

（3）在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

（4）在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使雪糖上升的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的人群。

作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。

作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分