遮甜粉（抑甜剂）

中文别名：2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸 有降甜作用，可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇禾甘露醇在内的多种食糖或甜味剂；消除糖对口感产生的反酸味；具有一定的防腐作用。 

CAS： 13794-15-5 

分子量 196.200

分子式 C10H12O4

物理化学性质

级别：食品甜味剂遮甜粉；食品级遮甜粉价格是多少

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[ 密度 ]: 1.2±0.1 g/cm3

[ 沸点 ]: 331.6±17.0 °C at 760 mmHg

[ 熔点 ]: 190oC

[ 闪点 ]: 130.3±14.4 °C

下延产品： 烘焙食品、果脯、软糖、 糖果 、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料调味品等食品快餐食品 

[ 蒸汽压 ]: 0.0±0.8 mmHg at 25°C

[ 折射率 ]: 1.521

标准： 企标 

级别： 食品级 

外观： 白色粉状 

包装： 10公斤/纸板桶 

理化属性： 易溶于水和丙二纯，稍溶于油脂，1%水溶性PH:5~10 

行业： 食品 降甜香精

用法用量： 

1、按成品计，建议添加量0.01~0.02%；可根据实际情况适量添加。 

2、对于可以加水的产品，如月饼、果酱、冰淇淋糖浆等，将定量的抑甜剂粉末溶解于水中，溶解比以1:50为宜，这样可使抑甜剂分布均匀；对于月饼一般在起锅前50~60分钟加入，要求务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中 

3、对于不能加水的产品，如巧克力、糖果、奶油涂层等，可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀，建议使用逐步逐级混合技术，以达到分布均匀的目的 

4、如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之七左右，即1万kg白糖加7kg左右的抑甜剂，混合均匀即可。